La Panaderia de Meri

Pan integral de kéfir bayas de goji y semillas de amapola

Receta AQUÍ

Pan Toscano

Receta facilitada por mi amiga Ángeles de Argentina

Introducción

Esta receta es de Ennio Carota, cocinero italiano. En la foto, el pan parece dorado, pero no lo es, es blancuzco. El sabor de la masa, pese a las aceitunas es bastante neutro. Queda muy rico y al otro dia, si queda , se calienta apenas y otra vez perfecto! A mi la cocción me llevo solo 20 minutos, no los 30 que dice la receta

Ingredientes

Harina 1 kilo

Levadura fresca 50 gr

Aceitunas (olivas) negras 150 gr (use verdes)

Aceite de oliva 50 cc

Sal 1 cucharadita

Agua tibia 500 cc

Preparación

Colocar en un bowl la harina, la levadura desmenuzada, las aceitunas descarozadas y picadas, el aceite y la sal disuelta en un poco de agua tibia Agregar el agua restante mientras se amasa para lograr una masa bien homogenea y bastante pegajosa. Estirarla sobre una mesa enharinada, dejandola bien fina. Espolvorear con abundante harina y dejar leudar 2 horas. Cortar la masa en triangulos y colocarlos en una placa. Dejar leudar 15 minutos mas.

Horno a 220°C por 30 minutos aproximadamente Enlace a su receta

Por fin harina de fuerza en Mercadona

Por fin tenemos harina de fuerza en Mercadona, aunque la etiqueta viene un poco "chunga" por el porcentaje de proteina que no correspode para una harina de fuerza, ya que para ser panificable deberia esta el porcentaje entre 11,5% y 13,5% y el porcentaje de fuerza entre el 13,5% y 16%

He mirado en su pagina Web y efectivamente es harina de fuerza panificable. Tienen otra harina que es la MEDALLA DE ORO que es de extra fuerza para hacer hojaldres y etc. a ver si tambien la traen a Mercadona

No se pero a veces no se si las etiquetas nos confunden o somos los consumidores los que estamos confundidos y tampoco se puede preguntar por que o no tienen idea o te miran como diciendo de que habla esta enterailla

Lo que esta claro es que el pan sale muy bueno

En un lateral del envase viene un receta para hacer pan en panificadora, ahí, si no "entiendes" de etiquetas te "dice" perfectamente para lo que sirve la harina, por que si te ponen una receta de pan...... pues frito y en el plato je je

Mi experiencia con esta harina

No la volveré a comprar
La masa tarda horas y horas en levar
El pan ya formado no leva hacia arriba más bien estira y vuelve a tardar horas
Admite menos agua la masa
No hace el pan con cuerpo
La corteza si queda crujientita y mucho agujerito en la miga
Pero en definitiva no me gusta nada de nada
Seguiré con la de la panedería de mi pueblo

Panecillos chinos M.Mar

Esta receta nos la facilitó M.Mar en MundoRecetas allá por el año 2005 a la que no dejo de agradecérselo por que desde que mi hija los probó no le gustan los de los chinos, creo que sobran los comentarios de como están estos panecillos
No se, parece ser que ahora alguien pensando ha dado con la receta de los chinos y es igualita en cantidades y en todo a esta, incluso las cantidades que yo varié ¡qué casualidad jorobas!

Qué manía tiene la gente de tomar notoriedad, con lo fácil que es decir la fuente
Gracias M.Mar las medallas por mi parte siempre serán para tí

La primera vez que los hice año 2003
Ingredientes

300 gr harina
20 gr levadura panadería
150 cc. agua
50 g de manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar

Preparación

Poner en el vaso el agua la manteca, la sal y el azúcar 1 minuto 40ºC velocidad 1.
Añadir la levadura , mezclar unos segundos, y la harina amasar a velocidad espiga 4 minutos. Sacar y dejar reposar 30 minutos.
Amasar y dar forma de bolas, salen unos 10 panecillos. Dejar que doblen su volumen 10- 20 minutos.
Freír en abundante aceite para que se doren , escurrir y servir calientes.
También se pueden hacer al vapor en la Varoma , tapados durante 25- 30 minutos.
( Así no los he probado nunca).

Nota mía: Están riquísimos, para hacerlos sin la Th disolví la levadura en un poco de leche caliente los demás ingredientes los puse en un bol incorporé la levadura y batí con las batidora varillas de amasar hasta que se quedó una masa muy fina y elástica.

Les puse mitad agua, mitad leche.

Publicada en MundoRecetas abril/2005